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也可按工艺要求分为带搅拌（可按工艺增加刮板）或不带搅拌设备。 夹层锅主要由锅体、底座、锅体、倾斜装置和搅拌机构组成，锅体是由内外球形锅体组成的带保温层结构形式组成。
大洋牌夹层锅的特点： 本夹层锅燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。火焰温度随意调节，温度达300℃左右。并且具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。广泛用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子，烧菜与炖肉之用。同时，也造用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。
